カニ 豆知識

カニに関する総合豆知識記事一覧

美味しいカニとは?

カニは様々な種類がありますが、種類にとらわれずカニを選ぶ際に共通する選び方をご紹介します。店頭で買う場合、カニを実際に手に取ってみるとだいたいわかります。手に取って選ぶことができるお店で選びましょう。@ カニの裏側(腹部分)を見せて並べてあるお店が第一条件です!よく甲羅が上に向けて並べてありますが、...

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カニは国産がいい?

カニにも国産と外国産がありますがその違いは何なのでしょうか?例えばタラバガニの場合だと、国産(北海道産)よりも外国産の方が美味しいとよく言われます。実際にタラバガニはロシア近海やアラスカ、そしてカナダ近海などで多く水揚げされています。国産のカニが美味しいという認識は間違いではありませんが、「種類によ...

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カニは養殖出来る?

結論から言ってしまうと、カニはあまり養殖されていません。市場に出回っているカニのほとんどが天然のカニです。[カニ養殖の歴史]ズワイガニは今や日本人の人気食材で昔と比べ簡単に購入することができるようになりました。そのズワイガ二ですが1970年代をピークに水揚げ量が減少してきました。水揚げ量が年々減って...

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上海ガニについて

上海ガニは中華料理で有名な食材ですが、通販ショップで購入する場合、産地はどうなのでしょうか?最近、新聞や雑誌、ワイドショーなどのメディアで取り上げられているように中国産の食品には多くの問題があります。中国の有名な食材である上海ガ二は淡水の湖に生息します。ですが、中国で捕獲される、または養殖されている...

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カニとお正月

お正月に必ず食べるもの、おせち、雑煮…いろいろあると思いますが、その中のカニを加える人も多いのではないでしょうか?焼きガニやカニすき、お鍋はもちろん、大人数が集まると必ず出てくるカニ料理は今やお正月の定番です。これはカニがお正月に一番おいしい時期を迎える、という理由がありますが・・・最近では冷凍技術...

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